在厨房烤箱旁、工业熔炉边这些高温环境中，电子温度计稍不注意就会 “受伤”。

比如烤箱内部温度常达到 200℃以上，普通电子温度计的塑料外壳会被烤得发软，屏幕在高温下会出现黑斑，甚至突然黑屏。更麻烦的是，内部的热敏电阻和电路板长期被高温 “烤着”，用不了一个月就会老化，原本能精确到 0.1℃的测量，慢慢会出现 1℃以上的误差。

想让它在高温环境里好好工作，选对型号是第一步。要认准包装上标着 “耐高温” 的电子温度计，这种温度计的外壳用耐高温塑料或金属制成，能承受 80℃以上的环境温度，探头更是能直接接触 150℃的物体。就像面包房里常用的烤箱专用电子温度计，探头线是特制的耐高温线材，就算贴在烤箱内壁，也不会被烫坏。

使用时还有很多小细节要注意。测烤箱温度时，别把探头直接贴在加热管上，至少保持 5 厘米距离，否则探头会被 “烫懵”，显示的温度比实际高很多。从高温环境拿出来后，不能立刻放在冷水龙头下冲，也别塞进冰箱降温，骤冷会让外壳和内部零件因收缩太快而开裂。正确的做法是放在厨房的阴凉处，让它自然降温到室温，再用干布擦干净表面的油污和灰尘。

有位烘焙师分享过经验：她曾用普通电子温度计测烤箱温度，不到两周屏幕就花了，换成耐高温型号后，每天烤面包时反复使用，半年下来测量精度还和新的一样。可见选对型号并正确使用，电子温度计在高温环境中也能稳稳当当地干活。