冷藏肉的色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。

但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。一般在每次进肉前,使冷却间温度预先降到-2~-3℃,进肉后约经14~24h的冷却,待肉的温度达到0℃左右时,使冷却间温度保持在0~1℃。猪、牛胴体及副产品冷却24h,羊胴体冷却18h,家禽冷却12h。肉在冷藏期间的温度和湿度应当保持均恒,空气流速以0.1~0.2m/s为宜。

为了尽可能地保持冷藏肉的新鲜口感和安全健康，一支冰柜温度计是不可或缺的。

这款方形电子温度计是一款数显式温度计。它的材料是ABS外壳， 不锈钢测温头，感温线长1.2米，温度范围为-50/150℃&℉，精度为1%（-20℃~50℃），电源为1.5V 纽扣电池，更换方便，应注意电池的存放，在使用时要注意清理和检查，定期检测其测量值。同传统的指针式温度计相比，它显示直观，使用更方便，可以让人们直观的了解自己想知道的温度到底是多少度。拥有了它，您可以安心享用美味的食物！