保温壶盖上的温度计一般会选择双金属温度计，因为测温的稳定性较好，而且使用寿命长。双金属温度计的工作原理是利用两种不同金属在温度改变时膨胀程度不同的原理工作的。主要的元件是一个用两种或多种金属片叠压在一起组成的多层金属片。为提高测温灵敏度，通常将金属片制成螺旋卷形状。当多层金属片的温度改变时，各层金属膨胀或收缩量不等，使得螺旋卷卷起或松开。由于螺旋卷的一端固定而另一端和一可以自由转动的指针相连，因此，当双金属片感受到温度变化时，指针即可在一圆形分度标尺上指示出温度来。

双金属温度计是一种适合测量中、低温的现场检测仪表，可用来直接测量气体、液体和蒸汽的温度，特点:无汞害，易读数，使用寿命长。（保温壶上的温度计一般采用这种温度计，所以不必担心有汞害）。