卡盘温度计属于双金属温度计，其安装方式为卡箍卡盘安装，所以称为卡盘温度计。卡盘有好多种大小，市场上常用的卡盘外径是50.5mm，材质为SS304。卡盘温度计的工作原理是利用不同金属在温度改变时膨胀程度不同的原理而进行工作的，卡盘温度计主要的元件则是双金属片。

其测量范围较广，一般测量范围为-80~600摄氏度，当然也是允许误差的存在的，一般精度为±1.5%。

卡盘温度计的应用是为了满足食品或者药品等生产过程中，避免介质与仪表测量系统相接触，起到具有拆装快捷方便，不易污染，便于清洗。