喜欢喝茶人都知道，泡茶是非常讲究的，除了用水量、茶量等要注意外，最重要的就是水温了！都知道茶量是有水量控制的，但是水温就要自己控制了！

古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。

此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。但是怎么控制温度呢？

如果是有对于经验的泡茶者来说，水温凭手感就可以控制，但是对于不是很熟悉的爱好者来说就需要一个温度控制器来帮忙了，最常用的就是双金属温度计了，它是食品及饮料上常用的温度计，因为双金属温度计比较稳定，精度比较准确，是泡茶爱好者常用的首选。

双金属温度计不但是在食品温度计上很常用，在机械设备，工厂等工业应用也很广泛呢！给很多领域的使用带来了很大的帮助！