普通双金属温度计是一种测量中低温度的现场检测仪表，以指针的指向来表示温度。可以直接测量各种生产过程中的-80℃~+500℃范围内液体蒸汽和气体介质温度。工业用双金属温度计主要的元件是一个用两种或多种金属片叠压在一起组成的多层金属片，利用两种不同金属在温度改变时膨胀程度不同的原理工作的。是基于绕制成环性弯曲状的双金属片组成。一端受热膨胀时，带动指针旋转，工作仪表便显示出热电势所应的温度值。

充油双金属温度计的原理与普通双金属温度计一致，区别在于充油双金属温度计表头内填充硅油或者甘油，一般使用在震动比较大的环境中。

充油的主要目的是，为了指针在震动相对较大的环境下降低冲击,这样可以有效地保证双金属温度计的灵敏度，适用在会产生震动的环境。 充油式温度计有灌硅油和甘油两种，抗震功能都是相同的，不过硅油要比甘油耐低温，若使用环境-20℃，甘油就结晶了，硅油还是保持正常工作。