酿酒是一个复杂的过程。实践证明影响微生物生长的因素很多，常见的有温度、pH、氧气、搅拌等。那温度对发酵有什么影响呢?

温度是影响微生物生长和存活的主要环境因素之一。对发酵的影响很大。温度对微生物生长发酵的影响具体表现在：

1、影响酶的活性。每种酶都有最适宜的酶促反应温度，温度的变化影响着酶促反应率,最终影响细胞物质合成。

2、影响细胞质膜的流动性。温度高细胞质流动性大,有利于物质的运输；温度低细胞质的流动性降低，不利于物质的运输。因此温度影响微生物对营养物质的吸收。

3、影响物质的溶解度。物质只有溶于水才能被微生物吸收或分泌,除了气体外，物质随着温度的升高而溶解度增加，温度的降低,物质的溶解度也降低，最终影响微生物的生长。酿酒酵母是一种嗜温性微生物，它的最低温度是1—3℃，最高温度是54℃(几乎致死)。本实验目的在于探讨温度对酵母酿酒产酒量的影响，检验不同温度下酿酒酒曲的出酒率。

可以看出，温度对酶的结构和组成有较大的影响，它关系到代谢途径和代谢产物的生物合成。因此,根据不同的需要及发酵微生物的不同，可以通过调节温度来得出所需要代谢产物或提高产量。

所以让酿酒温度计控制发酵温度是一个不错的选择：下面小编为你介绍一款实用很强的酿酒温度计。

DT400S温度计

一、产品名称：酿酒温度计、电子温度计、带输出线温度计、工厂设备温度计、防水电子温度计

二、使用领域：家用酿酒温度计、冷藏柜、展示柜、保温箱，冷链运输车等

三、规格描述：

型号：DT400S

类型:数显式

安装方式：轴向

连接：无牙

材料：全不锈钢结构防水

表头直径：100mm， 可拆上盖圈

大显示屏

测温杆长：200mm, 直径：8mm

温度范围：-9.9-99.9℃&℉

精度：0.5℃

分辨率: 0.1°C

外接输出线：3米（可定制）

电源：30V

四、产品特点：

传统的指针式的温度计虽然能指示温度，但是精度低，使用不够方便，显示不够直观，数字温度计的出现可以让人们直观的了解自己想知道的温度到底是多少度。

五、使用注意事项：

该温度计应注意电池的存放，在使用时要注意清理和检查，定期检测其测量值。

六、服务介绍：

该产品是防水结构的电子温度计、可拆上盖圈、方便清洁、测量调整，可以让人们直观的了解自己想知道的温度，直观方便。