双金属温度计，能在工作温度超过给定值时，自动发出控制信号切断电源或报警。可取代其它形工的测温仪表；是一种测量温度的精密仪器，对准确度及误差有着极高的要求，因此对双金属温度计性能有着严格的要求，具体如下：

1、准确度等级和最大允许误差：双金属温度计的准确度等级和最大允许误差 (允许误差限)应符合国标《JJG 226-2001 双金属温度计检定规程》的规定。

2、回差：双金属温度计的回差应不大于最大允许误差的绝对值。

3、角度调整误差：可调角温度计因角度调整引起的示值变化应不超过其量程的1.0%。

4、重复性：双金属温度计的重复性应不大于最大允许误差绝对值的1/2。

5、切换差：电接点温度计，其切换差应不大于最大允许误差绝对值的1 . 5倍。

6、切换重复性：电接点温度计，其切换重复性应不大于最大允许误差绝对值的1/2。

7、热稳定性：首次检定的双金属温度计在测量上限保持表2规定的时间后，其示值误差仍应符合规定。