麻辣烫和火锅是起源于川渝地区的汉族特色小吃,也是食物的平民化归宿。虽然没有讲究的烹调过程，但它是众多百姓智慧的结晶。在气候阴湿多雾的巴蜀地区，百姓们习惯煮食涮烫食品，既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种习俗得以沿袭。

但是，在享受美食的同时，我们不能将健康抛诸脑后。惯于饮食太烫的人，得食道癌和舌癌的概率大于常人。因为口腔一般耐受的温度最高为50-60℃，70℃左右口腔黏膜会有轻度灼伤。如果频繁地烫伤口腔，就容易导致口腔黏膜破溃加剧，破溃处的细胞增生分裂过快，新增生的细胞癌变的几率就会加大。

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