食品温度计主要讲的是一些探针式温度计，能够插入烤鸡、牛肉、面包、咖啡等食品，测量食品的中心温度，来判断其是否达到口感最佳的温度。

食品温度计近几年在我国的使用率也在渐渐提高，主要使用在一些西式的食品上，比如咖啡、烘焙等。中餐还是讲究火候和经验。

火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而氽鱼脯则是先小火，后中火；干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。

而在国外没有这一说法，通常使用温度计来判断食品是否成熟。

食品温度计的使用率在欧美国家非常普遍，西餐厅是作为厨房的必备工具之一，甚至每个家庭的厨房也都有使用。对于一个家庭主妇或者一个星级厨师来说，一个精确的温度计更是如虎添翼的。通常一些探针式温度计带有笔管，更好地方便厨师在工作中携带。