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使用冷冻食品温度计,可提高食品安全

文章出处:人气:-发表时间:2014-11-29 23:00【

使用冷冻食品温度计,可提高食品安全

62%中国消费者喜欢从超市和便利店购买牛奶等冷藏食品、速冻食品、冰淇淋、冷鲜肉及冷冻肉,对于如何妥善贮运需要冷藏或冷冻的食品,许多消费者都缺乏相关的重要知识。

虽然70%的消费者知道食物必须保存在建议温度下,但出乎意料的是,很多消费者并不知道具体的建议保存温度是多少。例如,冷冻肉应保存在低于零下18℃的温度下,但76%的消费者要么认为冷冻肉可保存在零下10℃或更高的温度,要么对此一无所知。知道冰淇淋和冷冻海鲜应在零下18℃以下保存的消费者分别只有23%和18%。多数消费者并不知道“冷冻”具体是指什么温度。在被问及冷鲜肉、鲜奶、 酸奶、冰淇淋、冷冻肉和冷冻海鲜等常见食品的建议储藏温度是多少时,只有1.5%的受访者全部回答正确。

该研究还显示,43%的消费者认为,不管食品在何种温度下运输和储存,食品的保质期都始终是有效的。但实际情況是,如果装有冰淇淋或冷冻食品的容器在室温下放置数日,食品可能还没到包装上标注的保质期就已经变质。

此外,65%的中国消费者认为零下10℃左右的低温可以杀灭细菌、保证食品安全。事实上,只有高温烹调能杀灭细菌,而低温保存的主要作用是放慢或抑制细菌的生长。这些调查结果揭示了中国消费者对于食品冷藏和储存的重大误解,这有可能危及食品安全。

改善食品安全的8个建议

1. 买两支冷冻食品温度计

一支温度计放进冰箱冷藏室,另一支放进冷冻室。您需要知道冰箱内部的温度,以便了解食品是否得到了妥善储存。

2. 每周检查冰箱内的温度

冷藏室温度应保持在1°C到3°C,冷冻室温度不应超过零下15°C。

3. 不要将冰箱塞得过满

冰箱内必须保持空气流通,才能让每样食品都保持在最佳温度。

4. 应将生肉、鲜鸡肉和海鲜放入密封的容器中冷藏

为防止生肉、禽肉和海鲜渗出的汁水污染其它食品,冷藏时应将其放入密封的容器中,或者妥善地包裹起来。

5. 保持冰箱清洁

如有溢出物,应立即擦净。用热肥皂水定期清洁冰箱的各个表面,然后用清水擦净。

6. 冷藏和冷冻食品要尽快放入冰箱中

当您从超市买回冷藏或冷冻食品,到家后应尽快将其放入冰箱中。尽量使用超市提供的带冰块的包装。

7. 剩饭剩菜不能留四天以上

食品不能在冷藏和冷冻室内长久存储。对于剩饭剩菜,一般而言是不要留四天以上。

8. 不要对冷冻食品进行二次冷冻

冷冻食品一旦解冻,就不宜再次冷冻。这是因为冷冻食品解冻后细菌会恢复生长,食品安全就无法得到保障。

将食品冷冻是为了减缓细菌生长。当细菌处于有食物、有一定湿度及温度在4°C以上的环境中,它们会快速生长。令人惊讶的是,细菌的数量在短短20分钟内就能增加一倍。让冰箱内部保持推荐温度(即低于4°C)有助于抑制细菌的生长,从而改善食品安全。 

冷冻食品温度计.jpg


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