自酿葡萄酒，刚刚在国内的爱酒人士中兴起，而在国外，已经流行很多年，是西方DIY文化中的一种。所以，答案来了，自酿葡萄酒并不是件特别困难的事！

自酿葡萄酒关键的步骤是酒精发酵，将葡萄中的糖分变成酒精。最简单的工艺做法，买三五斤葡萄，加进一定比例的糖，用瓶子装上发酵几天，就会眼看着葡萄酒被自己酿成。这样酿成的酒其实更近乎一种含酒精的饮料，色、香、味激发不出酿酒人的成就感。

葡萄皮中有天然的酵母可以自然启动发酵过程，但微生物环境不稳定。后来我开始使用专业的酿造辅料，包括：二氧化硫、果胶酶、发酵助剂和乳酸菌酵母。（这个时候一些小酒厂的朋友可以派上用场了）

发酵的时候，容器的选择特别重要，需要一定的化学常识。不能用铁制品，那样会相互腐蚀；用玻璃瓶装也要注意不要过满或瓶封过紧，不然绝对是一个定时炸弹。最好是塑料的可乐瓶一类。

如果你追求精致，还需要准备一个酿酒温度计、比重计、试管、酒精计······

完成发酵后，就可以将葡萄皮分离，让葡萄酒自然澄清，等自然澄清后，用虹吸管抽取澄清酒液。

如果你追求品味，还可以去木材市场削些橡木片，增加酒的香味儿；

老实讲，自酿酒没有买的好喝。但自酿时的种种快乐、将自酿酒拿给朋友分享听着褒贬不一时的快乐，是品任何名酒都替代不了的！

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