得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道，让这个本来深藏在四川雅安等川西的地方菜，在上海的餐饮市场突然遍地开花。 什么是木桶鱼呢？ 它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。今天我们就来讲讲食品温度计和木桶鱼的关系。

木桶鱼的制作非常的考究，一个大木桶，里面放置很多鹅软石，黑褐色的，圆圆的，鹅软石本身是经过高温烘烤的。厨师用极快刀刮取鱼片，片出的鱼片厚薄均匀，每一片都晶莹剔透，然后把切好的鱼片倒入木桶中，然后快速的搅拌，用鹅卵石把鱼片烫熟。味道是否鲜美跟鹅卵石的温度关系密切，如果温度过高，鱼片容易老，不Q弹；如果温度过低的话，无法烫熟鱼片。所以配上一款便携式的食品温度计就可以让美味不变味。