最高最低温度计也叫寒暑表，是用来记录在一天或一段时间内空气中的最高温度和最低温度。测量范围是-40+50C。主要用于蔬菜大棚或者是养殖厂里。

它的工作原理是，两根玻棒左右毛细孔内均有蓝色指示针，当温度发生变化时，蓝色指示针受水银柱推动而上升；当温度下降时，蓝色指示针不受温度下降的影响而变动；从而指示出最高和最低温度。左边的指示针所示的为最低温度，右边的指示针指示的是最高温度。

最高最低温度计的读数方法是：

左边的数值：上面红色的数值是表示零下温度

右边的数值：下面红色的数值是表示零下温度。