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[行业新闻]牛排的美味在于牛排温度计的运用[ 2016-06-24 20:24 ]: 在西餐中，牛排的熟度被分为六个等级：Blue：近生牛排，46~49℃，115~120℉，正反面热一小会儿，外层略熟是为了方便挂汁，一切开里面还是血了呼啦的。Rare：一分熟，52~55℃，125~130℉，煎的时间不超过4分钟，里面的肉几乎是凉的，据说很鲜嫩多汁(是血水吧)。Medium Rare：三分熟，55~60℃，130~140℉，时间大约6-8分钟，热度已经传到里面了，但肉质还是红色的。Medium：五分熟，60~65℃，140~150℉，8-10分钟，外表已经是深褐色了，最里面肉质发红，吃起来已经是熟肉了; http://www.senyao1718.com/Article/npdmwzynpw.html