冷藏柜在各大超市都可以见到，但是你有观察过冷藏柜里是否有温度计吗？上海市食品药品监督管理局将出台《上海市熟食品卤味销售和加工卫生操作规范》，里面规定：要求冷藏或保温柜都要有温度计同时显示温度，可让超市购物的市民随时看到该柜台的温度。

由于一般情况下，在10摄氏度和65摄氏度之间，微生物的繁殖特别快，食品很容易发生变质。因此特别强调对温度的控制，保存温度在10摄氏度以下，65度摄氏度以上的均有明确的规定。上海的朋友们下次去超市，就可以看看是冷藏柜、保温柜是否有温计了。没有，可是不符合规定的！