蔬菜的保鲜是非常重要的，特别是在夏天，很多人认为只要把蔬菜放在冰箱里就可以了，但是，时间久了的话，还是会坏掉的，是温度不合适还是时间太久了呢？今天就给大家普及一下蔬菜保鲜的常识：

蔬菜最适合的温保鲜温度

各种蔬菜也应该分开保鲜

青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天。

花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天。

土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天。

洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天。

白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。

芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天。

黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天。

茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。

有的蔬菜放进冰箱后，不仅得不到保鲜效果，造成细胞破损、维生素C等营养物质流失，甚至还更容易腐败变质。

那么，哪些是不适合放在冰箱里的蔬菜呢？

西红柿等蔬菜不适合冷藏保鲜，豆角放进冰箱保存的话很大程度上影响口感，所以应放在没有阳光的室内保存；南瓜适宜在10℃以上存放，放在冰箱则很快会变软，还会长毛发粘，失去其持有的风味；西红柿适宜在10℃以上存放，经低温冷藏后易出现软烂或开裂现象，表面易生黑斑，时间一长则会酸败腐烂。

这些蔬菜不一定都要放在冰箱里，放在家里阴凉的地方就好，但平常家中空气的湿度一般都不是很高，大概在60%左右，这种湿度状况下存储蔬菜是很不利的。怎样确定家里的温度和湿度具体是多少呢？在家里放一个温湿度计还是比较好的，可以随时提醒我们把蔬菜放在合适的温度范围内，在这里森垚仪表需要提醒的是，即便不放进冰箱，还是需要用清洁的保鲜袋将它们封好，或者放进密封容器，防止蔬菜的水分流失。