烹调加工温度要求：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

点心加工温度要求：奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或6℃以上的温度条件下贮存。其加工时食品中心温度应不低于70℃。

裱花操作温度要求：蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕，奶油裱花蛋糕，人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。

备餐及供餐温度要求：在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

食品再加热温度要求：加热时食品中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。

集体用餐配送温度要求：不得在10℃~60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：

烧熟后2小时的是中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后2小时的是中心温度保持在10℃以上（冷藏）的，其保质期为烧熟后24小时，但供餐前加热时食品中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。

为了保证食品的卫生，一支食品中心温度计和一支冰柜温度计必不可少。

型号:PT1005系列

材料：全不锈钢SS304

表面直径：25mm

感温管直径：3.8mm 长度:127mm(可客户定制）

温度范围：0-200C(可客户定制）

精度：±1.5%

表蒙：塑料

型号：DT100S

类型: 数显式

材料：ABS外壳， 不锈钢测温头

感温线长：1.2米

温度范围：-50/150℃&℉

精度：±1°C（-20℃~50℃）

分辨率: 0.1°C