在储存冻肉的冷库或北方零下 25℃的户外，双金属温度计依然能派上用场，但需要掌握它在低温下的 “小性子”。

低温会让双金属片里的金属变得僵硬，就像人的关节在冷天会变迟钝一样，这时候它的弯曲和伸直速度会变慢。比如从冷库外拿进去测量，指针可能要等 1 分钟才能稳定下来，而在常温下只需要 20 秒。所以在低温环境用它测量时，一定要有耐心，别着急读数。

如果要把温度计从冷库拿出来，绝对不能立刻放到暖气旁边或热水里烫，温差太大的话，双金属片会像被 “冻裂的玻璃” 一样出现微小变形，以后再测量就会不准。正确的做法是把它放在室温 20℃左右的房间，让它慢慢 “回暖”，这个过程至少需要半小时。另外，选在低温环境用的双金属温度计，一定要看量程，比如冷库温度常在 - 18℃到 0℃之间，就选量程为 - 30℃到 50℃的型号，这样指针在测量区间内的转动会更均匀，读数也更精准。有个肉类加工厂的师傅试过，用量程不合适的温度计测冷库温度，误差能达到 3℃，换了合适的型号后，误差就控制在 0.5℃以内了。